Stock stock beef stock
Bem-vindo ao Stock Options!
A Stock Options foi criada em 2004, em Portland, Oregon, inspirada pelo desejo de oferecer aos chefs mais exigentes os elementos fundamentais de molhos, sopas, ensopados e pratos exclusivos de qualidade gourmet encontrados em qualquer cardápio de refeições requintadas. Refinado na cozinha de nosso fundador e mais de trinta anos de experiência em restaurante, estamos orgulhosos de apresentar nossos produtos para você.
Produzimos estoques congelados de alta qualidade e demi-glaces que são cozidos, resfriados, armazenados e entregues com cuidado excepcional. Nossos produtos são feitos à mão com muita atenção aos detalhes e qualidade em todas as etapas da produção. Stock Options Estoque de carne clássico, Estoque de vitela premium, Estoque de frango assado, Estoque de peixe gourmet e Estoque de vegetais frescos, bem como Carne Demi-glace e Demi-glace de vitela.
O que colocamos na chaleira.
Todos os ingredientes em nossas ações e demis são cuidadosamente selecionados. Não há nada em nossos produtos além de ossos, vegetais e ervas. O único sódio no caldo de carne é de pasta de tomate pintado sobre os ossos na última meia hora do assado. O excesso de gordura é cuidadosamente removido da chaleira durante o ciclo de cozimento para preservar e melhorar o sabor e a qualidade dos ingredientes essenciais.
Nossos ossos de boi vêm de fazendeiros que seguem práticas de alimentação vegetariana com hormônios, esteróides e antibióticos. Os ossos de frango são fornecidos por avicultores orgânicos e caipiras. Também usamos produtos orgânicos de origem local sempre que possível.
Stock Options ações de carne e vitela são processos de 24 horas. Depois de um assado lento, os ossos são cozidos rapidamente em uma panela em fogo alto com legumes e ervas. Em seguida, o caldo é "colocado na cama" para um cozimento noturno que aprimora o sabor. Leva 5 e # 189; horas para fazer um lote de caldo de galinha, incluindo 1 & # 189; hora assada. O caldo de legumes assado e o caldo de peixe louro exigem um pouco menos de tempo de cozedura, mas são preparados com igual cuidado. Nossos demi-glaces ultra-ricos são reduções puras. Sem amido, sem roux, apenas um pequeno porto e vinho tinto adicionado.
Nós fazemos o trabalho; você colhe os benefícios.
Feitos por chefs para chefs, nossos produtos clássicos e totalmente naturais são cuidadosamente criados do zero em pequenos lotes até os mais exigentes padrões, garantindo a mais alta qualidade possível. Naturalmente livre de conservantes, espessantes, glúten e sal extra, nossos estoques e demis oferecem dividendos ricos, saborosos e saudáveis para qualquer mesa.
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Estoque de carne clássico.
Feito por chefs para chefs, este clássico, todo natural é criado inteiramente a partir do zero, em pequenos lotes, com um grande investimento de cuidado e tempo. Apenas ossos de carne recém-assados, vegetais saudáveis e temperos premium são permitidos na chaleira e lentamente fervidos durante a noite para garantir o sabor mais rico.
Ingredientes & # 8212; Bovino (feito de água filtrada, ossos de carne assada, cebola, aipo, alho-poró, cenoura, pasta de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho, alho, pimenta, cravinho, louro)
Estoque de carne.
O caldo de carne (freqüentemente chamado de caldo marrom) não é mais difícil de fazer do que o caldo de galinha, e apenas uma pequena quantidade dele pode ser usada com grande efeito em todos os tipos de pratos.
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Adicione ao menu.
Ingredientes
4 raminhos frescos de folhas planas de salsa 1 raminho de tomilho fresco 1 folha de louro turca ou 1/2 Califórnia 2 hastes de carne carnuda, cortadas transversalmente em fatias de 1 polegada por açougueiro hastes de vitela carnuda de 2 lb, cortadas transversalmente em fatias de 2,5 cm por açougueiro 2 cebolas (esquerda com casca), 1 cenoura esquartejada, esquartejada 4 qt mais 2 1/2 xícaras de água fria 2 costelas de aipo, esquartejadas 1 1/2 colher de chá de sal Equipamento especial de gaze; corda de cozinha.
Preparação.
Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 ° F. Enquanto o forno aquece, enrole a salsinha, o tomilho e a folha de louro em gaze e amarre em um pacote com corda de cozinha para fazer um bouquet garni. Espalhe as hastes de carne bovina, as canelas de vitela, as cebolas e a cenoura em uma assadeira grande e à prova de fogo e, em seguida, dourar bem no forno, virando de vez em quando, por cerca de 1 hora. Transfira carne e legumes para uma panela de 6 a 8 litros. Acrescente 2 xícaras de água à assadeira, passe por duas bandejas e deglaze fervendo em fogo alto, mexendo e raspando em pedaços marrons, 2 minutos. Adicione o líquido deglutição à panela junto com 4 litros de água, aipo, sal e bouquet garni. Deixe ferver e espante. Adicione 1/2 xícara de água restante, em seguida, leve a mistura para ferver e cubra qualquer espuma. Cozinhe suavemente, descoberto, desnatando a espuma ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 8 xícaras, de 3 a 5 horas. Despeje o caldo através de uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com força e, em seguida, descartando os sólidos. Se estiver usando o estoque imediatamente, limpe e descarte a gordura. Se não, esfrie o estoque completamente, descoberto, depois esfrie, coberto (será mais fácil remover gordura quando resfriado).
Vídeo relacionado.
Informação nutricional
Calorias 23 Carboidratos 0 g (0%) Gordura 1 g (1%) Proteína 4 g (8%) Gordura saturada 0 g (1%) Sódio 87 mg (4%) Gordura poliinsaturada 0 g Fibra 0 g (0%) Monoinsaturados Gordura 0g Colesterol 10 mg (3%)
Menus & amp; Tag.
Deixe um comentário.
Eu faço isso uma vez por mês. A melhor e mais simples receita de caldo de carne que encontrei. Eu não faço o buquê garni; Eu só lanço as ervas na panela. Caso contrário, siga para a letra. Eu vou continuar fazendo isso uma vez por mês.
Eu encontrei assar os legumes realmente aumentou a doçura das ações na primeira vez que fiz isso. A segunda vez que eu assado a carne e acrescentou os legumes para o pote de ações e foi muito melhor.
Esta é uma boa receita básica, e eu gosto da adição dos ossos de vitela. Gostaria de observar que você precisa evitar cortar a cebola em pedaços pequenos, pois é provável que queimar sendo torrado por uma hora. Eu cortei todos os legumes e queimou as cebolas. Eu os peguei e comecei de novo. Não pule o estágio de torrefação - isso faz toda a diferença no sabor e na cor de um caldo marrom.
Para mais informações, ligue para Kevin - (937) 533-0169.
Vendas futuras
Convidamos você para nossas próximas vendas e convidamos você a ver seus catálogos e sites. Nós realmente apreciamos esses clientes e sua lealdade ao Marketing de Opções de Ações. Sabemos que você tem OPÇÕES, quando se trata de suas vendas, agradecemos a escolha dos EUA.
RC mostra gado.
RC Show Cattle Early Edition 2 de setembro de 2017.
Gado Steck.
VENDA FEMININA DO TRATADO PRIVADO 7 de outubro de 2017 w. steckcattle.
Diamond M Cattle Co.
2017 Diamond M Cattle Company 26 de novembro de 2017 CLIQUE AQUI PARA.
Para mais informações, ligue para Kevin - (937) 533-0169.
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Gado Steck.
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Teste de sabor: qual é a melhor opção de compra de ações?
Se você gosta, salve!
Salve e organize todas as coisas que você ama em um só lugar.
Se você gosta de algo & hellip;
Clique no coração, é chamado de favorecimento. Favorito as coisas que você gosta.
Obviamente, o caldo caseiro é a opção ideal para qualquer prato caseiro. Em um mundo perfeito, você tem um freezer abastecido com recipientes bem etiquetados de todo tipo de estoque sob o sol, apenas esperando para brilhar em uma sopa ou deglutir uma panela.
Mas às vezes a necessidade de estoque pode se apresentar no último minuto, quando tudo que você tem em seu freezer é um saco de ervilhas congeladas. E então você se vira para a sua despensa.
Mais: Você provavelmente tem tudo que você precisa para fazer estoque vegetal agora. Faça.
À medida que entramos neste momento de bom humor e loucura culinária, é uma boa idéia ter algumas ações à mão, caso você precise esticar um cozido para alguns convidados inesperados ou umedecer um peru desidratado.
Então a questão agora é: qual tipo de ação você deve comprar? Em caixa? Enlatado? Tempero pronto em tablete? Pacotes de Ramen? (Apenas brincando. Por favor, não use a última opção para fazer estoque.)
Testamos todos os tipos de ações comprados em lojas no corredor de compras para descobrir:
Eu queria testar o estoque em um prato que destacaria seu sabor, mas não dependeria dele com muita intensidade. Sopa estava fora, e assim era qualquer substância parecida a uma sopa (guisado, pimentão, etc.). Eu me acomodei em molho, que pensei que deixaria o sabor da ação brilhar.
Eu decidi usar caldo de galinha no meu molho: Não só é o único estoque que eu encontrei disponível em todas as três formas na minha mercearia local, ele também parecia ser o tipo mais popular de estoque e, portanto, o melhor tipo de teste. Para manter as coisas consistentes, recebi estoque de frango de sódio regular para todas as categorias e optei por variedades não orgânicas (já que elas não têm caldo orgânico).
Como eu não tinha vontade de assar um frango inteiro, decidi testar o molho em seu companheiro de café da manhã ideal: biscoitos. Eu usei esta receita para os biscoitos e segui as orientações da receita da Kenzi para o molho Not Recipe.
Não estou exagerando por causa deste artigo quando digo que fiquei chocado com os resultados deste teste de sabor. Eu achava que o estoque de caixa seria um vencedor claro - é o que eu cresci usando em minha casa, e penso nisso como sendo mais saudável.
Meus seis testadores rejeitaram unanimemente o estoque de caixas como o pior, chamando-o de "metálico". Eles nem terminaram o biscoito em que foi servido, o que é um mau sinal. Eu comprei o estoque de frango embalado genérico, da marca da loja, então talvez se eu tivesse feito splurg para a marca orgânica, as coisas teriam sido diferentes.
O molho de conservas veio em segundo lugar. Testers descreveu-o como "sutil", com um "sabor clássico de molho", mas alguns também o descartaram como "sem graça".
O favorito claro e quase unânime (apenas um testador preferiu o molho feito com caldo enlatado) foi o molho feito com cubos de caldo de carne. Tempero pronto em tablete! Testers descreveu o molho vencedor como "o mais saboroso" e "como o que sua mãe faria". Um deles também descreveu-o como "um biscoito e molho de fast-food", que foi uma crítica positiva.
Eu estava surpreso. Não só eu nunca tinha cozinhado com cubos de caldo de carne antes, nem sabia exatamente do que eram feitos. Na parte de trás da caixa, parecia que eles continham muitos ingredientes questionáveis, "pó de pele de galinha" entre eles. Meu único palpite sobre o motivo pelo qual o caldo de carne de caldo fez o caldo mais saboroso é que eles tinham o dobro do sódio do caldo enlatado e da caixa, e também eram os únicos a conter qualquer gordura.
Eu estou dizendo que você deve fazer o seu molho de ação de graças com caldo de caldo de carne? Talvez talvez não. Tudo o que posso dizer é que os resultados falam por si - e talvez não devêssemos rejeitar cubos de caldo muito rapidamente no futuro.
Qual é o seu estoque preferido, seja frango, carne bovina ou vegetal? E você tem alguma receita incrível para usar cubos de caldo de carne? Conte-nos nos comentários!
Estoque de carne clássico.
Feito por chefs para chefs, este clássico, todo natural é criado inteiramente a partir do zero, em pequenos lotes, com um grande investimento de cuidado e tempo. Apenas ossos de carne recém-assados, vegetais saudáveis e temperos premium são permitidos na chaleira e lentamente fervidos durante a noite para garantir o sabor mais rico.
Ingredientes & # 8212; Bovino (feito de água filtrada, ossos de carne assada, cebola, aipo, alho-poró, cenoura, pasta de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho, alho, pimenta, cravinho, louro)
Estoque de carne.
O caldo de carne (freqüentemente chamado de caldo marrom) não é mais difícil de fazer do que o caldo de galinha, e apenas uma pequena quantidade dele pode ser usada com grande efeito em todos os tipos de pratos.
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Ingredientes
4 raminhos frescos de folhas planas de salsa 1 raminho de tomilho fresco 1 folha de louro turca ou 1/2 Califórnia 2 hastes de carne carnuda, cortadas transversalmente em fatias de 1 polegada por açougueiro hastes de vitela carnuda de 2 lb, cortadas transversalmente em fatias de 2,5 cm por açougueiro 2 cebolas (esquerda com casca), 1 cenoura esquartejada, esquartejada 4 qt mais 2 1/2 xícaras de água fria 2 costelas de aipo, esquartejadas 1 1/2 colher de chá de sal Equipamento especial de gaze; corda de cozinha.
Preparação.
Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 ° F. Enquanto o forno aquece, enrole a salsinha, o tomilho e a folha de louro em gaze e amarre em um pacote com corda de cozinha para fazer um bouquet garni. Espalhe as hastes de carne bovina, as canelas de vitela, as cebolas e a cenoura em uma assadeira grande e à prova de fogo e, em seguida, dourar bem no forno, virando de vez em quando, por cerca de 1 hora. Transfira carne e legumes para uma panela de 6 a 8 litros. Acrescente 2 xícaras de água à assadeira, passe por duas bandejas e deglaze fervendo em fogo alto, mexendo e raspando em pedaços marrons, 2 minutos. Adicione o líquido deglutição à panela junto com 4 litros de água, aipo, sal e bouquet garni. Deixe ferver e espante. Adicione 1/2 xícara de água restante, em seguida, leve a mistura para ferver e cubra qualquer espuma. Cozinhe suavemente, descoberto, desnatando a espuma ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 8 xícaras, de 3 a 5 horas. Despeje o caldo através de uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com força e, em seguida, descartando os sólidos. Se estiver usando o estoque imediatamente, limpe e descarte a gordura. Se não, esfrie o estoque completamente, descoberto, depois esfrie, coberto (será mais fácil remover gordura quando resfriado).
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Informação nutricional
Calorias 23 Carboidratos 0 g (0%) Gordura 1 g (1%) Proteína 4 g (8%) Gordura saturada 0 g (1%) Sódio 87 mg (4%) Gordura poliinsaturada 0 g Fibra 0 g (0%) Monoinsaturados Gordura 0g Colesterol 10 mg (3%)
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Eu faço isso uma vez por mês. A melhor e mais simples receita de caldo de carne que encontrei. Eu não faço o buquê garni; Eu só lanço as ervas na panela. Caso contrário, siga para a letra. Eu vou continuar fazendo isso uma vez por mês.
Eu encontrei assar os legumes realmente aumentou a doçura das ações na primeira vez que fiz isso. A segunda vez que eu assado a carne e acrescentou os legumes para o pote de ações e foi muito melhor.
Esta é uma boa receita básica, e eu gosto da adição dos ossos de vitela. Gostaria de observar que você precisa evitar cortar a cebola em pedaços pequenos, pois é provável que queimar sendo torrado por uma hora. Eu cortei todos os legumes e queimou as cebolas. Eu os peguei e comecei de novo. Não pule o estágio de torrefação - isso faz toda a diferença no sabor e na cor de um caldo marrom.
Para mais informações, ligue para Kevin - (937) 533-0169.
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RC Show Cattle Early Edition 2 de setembro de 2017.
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VENDA FEMININA DO TRATADO PRIVADO 7 de outubro de 2017 w. steckcattle.
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Obviamente, o caldo caseiro é a opção ideal para qualquer prato caseiro. Em um mundo perfeito, você tem um freezer abastecido com recipientes bem etiquetados de todo tipo de estoque sob o sol, apenas esperando para brilhar em uma sopa ou deglutir uma panela.
Mas às vezes a necessidade de estoque pode se apresentar no último minuto, quando tudo que você tem em seu freezer é um saco de ervilhas congeladas. E então você se vira para a sua despensa.
Mais: Você provavelmente tem tudo que você precisa para fazer estoque vegetal agora. Faça.
À medida que entramos neste momento de bom humor e loucura culinária, é uma boa idéia ter algumas ações à mão, caso você precise esticar um cozido para alguns convidados inesperados ou umedecer um peru desidratado.
Então a questão agora é: qual tipo de ação você deve comprar? Em caixa? Enlatado? Tempero pronto em tablete? Pacotes de Ramen? (Apenas brincando. Por favor, não use a última opção para fazer estoque.)
Testamos todos os tipos de ações comprados em lojas no corredor de compras para descobrir:
Eu queria testar o estoque em um prato que destacaria seu sabor, mas não dependeria dele com muita intensidade. Sopa estava fora, e assim era qualquer substância parecida a uma sopa (guisado, pimentão, etc.). Eu me acomodei em molho, que pensei que deixaria o sabor da ação brilhar.
Eu decidi usar caldo de galinha no meu molho: Não só é o único estoque que eu encontrei disponível em todas as três formas na minha mercearia local, ele também parecia ser o tipo mais popular de estoque e, portanto, o melhor tipo de teste. Para manter as coisas consistentes, recebi estoque de frango de sódio regular para todas as categorias e optei por variedades não orgânicas (já que elas não têm caldo orgânico).
Como eu não tinha vontade de assar um frango inteiro, decidi testar o molho em seu companheiro de café da manhã ideal: biscoitos. Eu usei esta receita para os biscoitos e segui as orientações da receita da Kenzi para o molho Not Recipe.
Não estou exagerando por causa deste artigo quando digo que fiquei chocado com os resultados deste teste de sabor. Eu achava que o estoque de caixa seria um vencedor claro - é o que eu cresci usando em minha casa, e penso nisso como sendo mais saudável.
Meus seis testadores rejeitaram unanimemente o estoque de caixas como o pior, chamando-o de "metálico". Eles nem terminaram o biscoito em que foi servido, o que é um mau sinal. Eu comprei o estoque de frango embalado genérico, da marca da loja, então talvez se eu tivesse feito splurg para a marca orgânica, as coisas teriam sido diferentes.
O molho de conservas veio em segundo lugar. Testers descreveu-o como "sutil", com um "sabor clássico de molho", mas alguns também o descartaram como "sem graça".
O favorito claro e quase unânime (apenas um testador preferiu o molho feito com caldo enlatado) foi o molho feito com cubos de caldo de carne. Tempero pronto em tablete! Testers descreveu o molho vencedor como "o mais saboroso" e "como o que sua mãe faria". Um deles também descreveu-o como "um biscoito e molho de fast-food", que foi uma crítica positiva.
Eu estava surpreso. Não só eu nunca tinha cozinhado com cubos de caldo de carne antes, nem sabia exatamente do que eram feitos. Na parte de trás da caixa, parecia que eles continham muitos ingredientes questionáveis, "pó de pele de galinha" entre eles. Meu único palpite sobre o motivo pelo qual o caldo de carne de caldo fez o caldo mais saboroso é que eles tinham o dobro do sódio do caldo enlatado e da caixa, e também eram os únicos a conter qualquer gordura.
Eu estou dizendo que você deve fazer o seu molho de ação de graças com caldo de caldo de carne? Talvez talvez não. Tudo o que posso dizer é que os resultados falam por si - e talvez não devêssemos rejeitar cubos de caldo muito rapidamente no futuro.
Qual é o seu estoque preferido, seja frango, carne bovina ou vegetal? E você tem alguma receita incrível para usar cubos de caldo de carne? Conte-nos nos comentários!
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